Les anciens avaient pour habitude de planter des cépages blancs dans les parcelles de rouge… Et ce, pour des raisons très distinctes de ce que nous recherchons de nos jours… Les cépages blancs, plus productifs, permettaient de compenser les bas rendements des sols les plus pauvres. De plus, les cépages blancs, plus sensibles aux maladies, permettaient d’anticiper d’éventuels traitements pour les vignobles de rouge. Etaient plantés, de manière “hasardeuse” les cépages tels que la Viura, la Malvasía o le Grenache Blanc… Il est donc difficile de déterminer le pourcentage de chaque cépage dans l’assemblage final, du fait de cette dispersion dans l’ensemble du vignoble…

Vendange

Manuelle, en caisses de 12 Kg

Elabaration

Macération pelliculaire de 6 heures.
Fermentation en barriques de chêne français de 225 litres.

Elevage

12 mois, sur lies.

Packaging

Bouchon de liège. Caisses de 6 bouteilles

Production

2.000 cols.

Dégustation

Bouquet intense, notes lactiques et fruits mûrs (pêche, poire, abricot), épices (cannelle, anis). Très bon équilibre en bouche, agréable acidité. Structuré et complexe, fin de bouche parfumé et intense.

Gastronomie

Poissons au four (turbot, sole, saumon...), langouste, fruits de mer, volailles. Cuisine asiatique: wok, sushi.

EXOPTO
LE VIGNOBLE
LES VINS
TÉLÉCHARGEMENT
CONTACT
Facebook
Blog
Blog