Le haut de gamme de notre domaine… Pure expression du cépage Graciano… Les trois premières vendanges nous ont permis d’affiner la connaissance de nos vignobles, de mieux savoir ce qui différenciait leurs raisins et par là même d’en optimiser l’élaboration. Nous sommes arrivés à la conclusion que notre vin tant désiré aurait pour base le Graciano. Nul doute, sa grande finesse aromatique, sa fraicheur lui confèrent un charme distinct: celui d’un vin surprenant et élégant.

Viñedos Exopto
Vendange

Manuelle, en caisses de 12 Kg

Elaboration

Eraflage à la main. Fermentation en cuves bois.
Macération de 21 jours.
Fermentation mal-lactique en barrique.

Elevage

18 mois en barriques neuves de chêne français.
Elevage sur lies.

Packaging

Bouchon liège.
Caisses de 6 bouteilles.

Production

2.500 cols.

Dégustation

Couleur violacée, obscure. Fruits noirs très mûrs accompagnés , d’accents de vanille,café, épices et poivre. Cerise et cassis en bouche, touches épicées. Final très long et persistant. Très moderne et attractif à la fois.

Gastronomie

Gibier, bœuf à la broche, agneau en sauce mais aussi fromages à pâte dure type Idiazabal ou Manchego.

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