Antiguamente, se solía plantar cepas de variedades blancos en la parcelas de viñedo tinto... Por motivos bastante lejanos a lo que buscamos ahora... las variedades blancas, más productivas permitían "compensar" el bajo rendimiento de los suelos más pobres... Además, las variedades blancas, más sensibles a las enfermedades permitían anticipar eventuales tratamientos para el resto del viñedo tinto.. Se plantaba, indiferentemente viura, malvasía o garnacha blanca... por eso es difícil que porcentaje de cada variedad lleva el vino por lo disperso que se encuentran las cepas dentro del viñedo tinto.

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    Manual, en cajas de 12 Kg

    Elaboración

    Maceración Pelicular de 6 Horas.
    Fermentación en barricas de roble francés de 225 litros (22-26ºC)
    Maceración de 21 días.

    Crianza:

    12 meses sobre lías.

    Packaging

    Tapón de corcho natural.
    Cajas de 6 botellas.

    Producción

    2.000 botellas.

    Notas de Cata

    Bouquet intenso con toques lácticos y fruta madura (melocotón, pera, albaricoque) y especias (canela, anís). Muy buen equilibrio en boca y acidez agradable. Estructurado y complejo, final de boca perfumado y intenso.

    Gastronomía

    Platos de pescado al horno (rodaballo, lenguado, salmón...) así como la langosta y las aves. Cocina Asiatica: Wok, Sushi.

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